传承与创新成为中华老字号发展的生命源泉

2018年12月13日 19:27 来源:中国新闻网

  中新网北京新闻12月13日电 (记者 于立霄)作为中华老字号企业的“王致和”,为保证产品质量、提升产品形象,在传承的前提下不断自主创新,提升传统生产的自动化、机械化水平,实现了经济效益和社会效益双增长。

  “王致和”品牌始创于清康熙八年(公元1669年),距今已有349年历史,企业几经传承和演变,于2009年设立北京二商王致和食品有限公司(简称王致和),是一家具有独立法人资格的国有企业。“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

  王致和是国内最大的腐乳生产企业,作为腐乳行业的领头羊,为了保证产品质量、提升产品形象,王致和不断自主创新,提升生产线的自动化、机械化水平,拥有4项发明专利、9项实用新型专利。2016年引入卓越绩效管理模式,并于2017年荣获“第二届北京市人民政府质量管理奖提名奖”

  近年来,王致和面对首都多变的市场竞争环境以及日趋严格的食品安全标准,从长远角度出发,找准定位,明确战略目标,创新生产与销售模式。

  在疏解非首都核心功能的过程中,王致和将企业职能定位为“科技与文化中心、管理中心和营销中心”,面对内外部环境的发展变化,公司以“十三五”发展规划为纲要,采取多种措施逐步强化管理中心和营销中心的职能,推进科技与文化中心的建设工作。

  管理中心的建设原则是基础管理+科技手段+信息技术实现产品品质的全方位把控。王致和运作的“核心技术不转移的OEM生产基地”加工模式迄今已有近20年,在这一过程中,王致和人在传承百年酿造技艺的基础上不断创新与突破。

  经过多年的攻坚克难,王致和自主创新形成了低盐化腐乳核心技术,2010年初正式上市了低盐度的鲜香腐乳,比市场售卖的腐乳盐分平均含量降低40%左右。王致和鲜香腐乳,口味清淡,发酵更加充分彻底,在继承了王致和腐乳“细、软、鲜、香”的传统优良品质特点的同时,腐乳独特的鲜香、醇香、酯香的口味更加突出。当前王致和腐乳产品已形成了多风味多系列的几十种产品。

  在腐乳生产自动化方面,王致和更是不断创新。近十多年来,王致和率先在腐乳行业引入腐乳白坯自动化生产线,实现了腐乳切块立块接菌自动化,实现了切块立块接退盖刷瓶口以及后期清理装箱自动化等多项革新。

  腐乳白坯自动化生产线可谓腐乳加工过程历史性的变革,彻底改变大家对白坯制作过程的传统印象,将工人从繁重的体力劳动中解脱出来,更重要的是实现了白坯生产统一化和自动化,彻底结束人工制坯时代。

  2010年王致和公司又建成了我国首家以腐乳为主题的腐乳科普展馆,成为北京市科普教育基地;2015年又建设完成了腐乳体验馆,该馆通过大量模型、实物、视频等内容系统展现了腐乳神奇的发酵性豆制品的奥妙,全面体现出腐乳这一独特民族产品的发展历史、加工技艺、营养和食用。

  王致和还运用网络资源,建立微信商城和微信公众号形成多功能二维码,利用二维码电子信息化管理手段,优化王致和传统标签,实现了标签可防伪、易辨认、积淀品牌软黄金等功能。

  经过多年的精耕细作,王致和产品在北京市场的覆盖率达到95%以上,国内遍及34个省市自治区,远销全球20多个国家和地区。(完)

编辑:陈建

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